云岭时评｜把云南野生菌流量转变为经济增量

　云岭时评评论员(pínglùnyuán) 王世涵 当初夏的(de)第一场大雨(dàyǔ)浇湿山林，鸡枞、牛肝菌(niúgānjūn)、青头菌等各类(gèlèi)带着山野香气的野生菌破土而出，云南人便迎来(yínglái)了翘首以盼的菌子季。如今，为菌痴狂的不只是云南人，互联网上，野生食用菌热度颇高，云南人吃菌捡(jiǎn)菌，赚足了全国人民的眼球和口水。线下，云南水木花野生菌交易中心，每天发出鲜菌包裹超过2000单，甚至远销欧美、日韩等国家和地区。云南野生菌的“出圈”，既是源于互联网经济的勃发，更是多年(duōnián)来云南深耕云菌产业的一张答卷。 以质取胜是(shì)(shì)云南(yúnnán)野生(yěshēng)食用菌“出圈”的基础。云南是“野生菌王国”，世界已知野生食用菌2500余种，云南就有900余种，约占全球种类的36％和全国种类的90％。野生菌生长于自然环境中，且具有资源稀缺性、时令性，极大满足了消费者吃得健康、吃得新奇的饮食需求。此外，正如汪曾祺所感叹(gǎntàn)的，“我在昆明住过7年，离开已40年，不忘昆明的菌子。”可见其味道鲜美、口感独特，这正是云南野生食用菌捕获(bǔhuò)众多食客的根本原因(gēnběnyuányīn)。 云菌出山之路，源于互联网打破了信息(xìnxī)传播的壁垒。从更深层次看，野生菌不仅是自然的馈赠，更承载着一方水土的文化记忆，在互联网的传播语境中，野生菌成为了文化交流的全新(quánxīn)载体(zàitǐ)。它代表着云南特有的饮食文化和生活方式，也代表着一种冒险精神：相比于人工蘑菇的量产，野生食用(shíyòng)菌(shíyòngjūn)稍有不慎就有中毒风险，敢于食用的都是“菇勇者(yǒngzhě)”。 新鲜上市的野生菌。云南日报记者(jìzhě) 张雁群 通讯员 郭武辉 供图 但做大做强(qiáng)云南野生菌(jūn)产业不能只停留在玩梗凑热闹，流量的“泼天富贵”既要赶得上，更要接得住，在“出圈”中创造新机。 提升野生食用菌品质，才能锻造其在(zài)(zài)市场中的核心竞争力。近年来，云南省(yúnnánshěng)以强劲科研支撑推动以野生食用菌为主的云菌产业提质增效，推广新型包山“保育(bǎoyù)扩繁”等模式、建立菌物标本馆和(hé)种质资源库，努力实现保护资源与开发利用的平衡；推动羊肚菌、黑牛肝菌、姬松茸、金耳等云南高原特色菌类实现人工栽培和规模化种植。在政策支撑引导下，通过不断(bùduàn)加强资源科学利用和科技成果转化，“云菌”走向世界的核心竞争力也在不断提高(tígāo)。 突破原料生产的粗加工模式(móshì)，才能解决产品附加值低的短板弱项，提升(tíshēng)(tíshēng)食用菌综合价值。今年1月，云南送出1万盒松茸饼干给哈尔滨作为回礼(huílǐ)，突破赏味期限制的云菌加工产品大大提升了云菌的知名度。由此可见，延长产业链，发展精深加工，打造更加(gèngjiā)多样化的野生菌衍生品，让人们在更多的食用场景与“云菌”相遇，方能提升“云菌”品牌的商业价值(shāngyèjiàzhí)。 野生(yěshēng)菌(jūn)看起来是山民的季节性副业，事实上宜农宜工宜游。当前，随着云南野生菌在互联网热度的飙升，越来越多外地游客把(bǎ)采菌子作为云南必玩行程，还有不少游客和美食博主(bózhǔ)专程到云南吃上一顿鲜美的野生菌大餐。以互联网为窗口，挖掘(wājué)野生菌所蕴含着的独特民风民俗和特色文化，将旅游观光、菌子采摘体验、美食品尝(pǐncháng)等多种元素融合，野生菌便能(néng)从单一生产向农文旅融合生态跃迁，在市场竞争中走向“长红”。 （责任编辑(zérènbiānjí) 苏宇箫）